曹衛(wèi)東，市級非遺項(xiàng)目“曹狀元燒餅制作技藝”市級代表性傳承人。他癡心于面食，醉心于燒餅。在時代的洪流中，曹衛(wèi)東走遍中國各個地域，品嘗了內(nèi)蒙的焙子、新疆的馕、寧夏的餅子、天津油酥燒餅、山西油酥燒餅等多種面食產(chǎn)品的味道，認(rèn)真觀摩研究下，融會貫通，取眾家之長，推陳出新，創(chuàng)立了“曹狀元燒餅”。
曹狀元燒餅是由清康熙年間 “曹氏燒餅”發(fā)展而來，從燒餅創(chuàng)制至今已有三百余年的歷史。據(jù)族中長輩相傳，曹狀元燒餅創(chuàng)始人為曹玉成。康熙四十九年（1710年），康熙帝西巡經(jīng)過正定時，曹氏燒餅幸得護(hù)駕隨行的武狀元曹維城舉薦并得到康熙帝贊賞，遂改曹氏燒餅為曹狀元燒餅。正定隆興寺內(nèi)仍留有康熙手書碑，《正定縣志》有“四十一年春二月，西巡過正定，幸隆興寺”的記錄。
曹衛(wèi)東多年來致力于曹狀元燒餅技藝的推廣和創(chuàng)新，將曹狀元燒餅由單一的品類發(fā)展為擁有烤制和烙制兩大類幾十種產(chǎn)品。
曹衛(wèi)東介紹，經(jīng)過歷任傳承人的繼承和發(fā)揚(yáng)，燒餅的制作也完善到十余個主要工藝環(huán)節(jié)，五種特有的制餅手法，每一個步驟都融匯了傳承人的辛勤和汗水。按特定比例加水和面，醒發(fā)后進(jìn)行二次醒發(fā)，潑酥講究三分涂七分刮，均勻附于面皮表層，劑子精確到克，包餡又有擠、捏、揉、搟等多個工藝手法。和面、醒發(fā)、上岸、搟片、潑酥、卷皮、揪劑子、包餡、成型、擺盤、烤制，一氣呵成。一道道工序，生產(chǎn)出的燒餅色澤金黃，香酥松軟，回味綿長，易消化，不燒心，深得廣大消費(fèi)者喜愛。
從營養(yǎng)價值來看，曹狀元燒餅葷素搭配，追求健康的營養(yǎng)攝入比例，在保證口感的同時通過工藝的改進(jìn)，保留了食物的營養(yǎng)物質(zhì)；從商業(yè)價值來看，曹狀元燒餅的發(fā)展影射出正定縣旅游經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的積淀與繁榮。“吃狀元餅，走狀元路”，曹狀元燒餅不但已經(jīng)融入古城人民的生活，品嘗曹狀元燒餅更是到正定的游客必須親歷的行程；從文化價值來看，曹狀元燒餅歷史悠久，在不同的歷史時期通過改良與創(chuàng)新，確立了在正定縣小吃飲食文化中的重要地位，成為正定小吃文化的重要標(biāo)簽。